1月の地方の料理は滋賀県でした。
ひとかわ寿司は東近江地方で人寄せの時に作られた箱寿司です。ごはんと具材を4~5段に積み重ね1段づつ取って食すことからこの名前がついたそうです。利用者様には2段にして提供しました。甘めの酢飯にしらす干し、かんぴょう、筍、えんどう、錦糸卵、紅ショウガとカラフルな具材がのり、見た目でも楽しんでいただけました。
じゅんじゅんは琵琶湖周辺を中心に食されたすき焼き風に味付けした料理です。牛肉、厚揚げ、春菊、麩を入れて軟らかく煮込みました。
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