高齢者は嚥下機能が低下するので、睡眠中など知らず知らずのうちに気管内に異物が入ってしまうことがあります。これを不顕性誤嚥（サイレントアスピレーション）といいます。口腔内が清潔でないと唾液の中の細菌が気管内に入ってしまい、肺炎を引き起こすことがあるので、口腔内のケアが重要です。また、経管栄養の方など食事を口から摂らない場合でも口腔内は細菌が繁殖するため、ケアが不可欠です。

　最後に、見た目は普通の食事と変わらないのに酵素によって舌でくずせる程のやわらかさである「摂食回復支援食」の試食を行いました。コストの問題はあるものの、これなら普段はキザミ食やムース食の方でも無理なく食事量が増え、おいしく、しかも楽しんで食べていただけるものであると感じました。